♫作り方（２人分）

①がんもどきを2個一口大に切りお湯をかけて油抜きをする。

②切り昆布は、水でざっと洗い食べやすい長さに切る。

③人参３分の１を、皮を剥き薄切りにして千切りにする。

④鍋にサラダ油を引いて昆布をサッと炒め水３５０ml、醤油大さじ２、味醂大さじ２、砂糖大さじ２、顆粒和風出汁素小さじ２を入れ、がんもと人参も加えて沸騰したら弱火にして落とし蓋をする。

⑤そして２０分煮込めば出来上がり

★南の一口メモ★

これはご飯のお供に美味しい一品です

是非覚えて作ってみてください

♫作り方（２人分）

①大根、足の下半分５００グラムの皮をむき拍子切りにする。

②塩を小さじ１振って３０分ほどしたら水気を絞っておく。

③柚子一つの果汁を大さじ１ほど絞り、皮の黄色い部分は剥いて千切りにする。

④ボウルに砂糖大さじ３、酢大さじ２、塩小さじ１、鷹の爪の輪切り小さじ１、昆布４センチ✖️６センチ程度をハサミで千切りにし、柚子の種を取り除いた果汁も加えて混ぜておく。

⑤ジップロックに大根、柚子の皮ボウルで混ぜたものも加え、冷蔵庫で一時間ほど冷やす。

⑥味が馴染んだら出来上がりです。

★冬になると柚子大根が美味しいですね。

♫作り方（２人分）

①最初にキャベツ４分の１程度を千切りにして水にさらす。

②玉ねぎ半分を細切りにする。鶏ムネ肉２００グラムは、１センチ幅のそぎ切りに、筋は丁寧に取りましょう。

③塩胡椒して片栗粉をまぶす。調味料を用意、めんつゆ２倍濃縮のもの・大さじ３、みりん・大さじ２、すり下ろし生姜・小さじ２、すり下ろしニンニク・小さじ１を混ぜておく。

④熱したフライパンにサラダ油を入れ、ムネ肉をこんがり焼き色がつくまで焼いて一度取り出しておく。

⑤そのフライパンに玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めそこに肉を戻し、調味料も加えて全体を炒め合わせる。

⑥味か馴染んだところで皿に盛りキャベツを添えれば出来上がり。

★南の一口メモ

鶏ムネ肉、ヘルシーで経済的でこんなに美味しい。

是非一度試してみてください。

♫作り方（２人分）

①しめじワンパック、舞茸ワンパック、ニンニク一欠片を微塵切り、ベーコン２枚をみじん切り、なめこワンパック、生クリームなど。

②パスタを茹でる鍋にお湯を沸かし、塩を加え準備しておく。先ずは、しめじと舞茸を手で千切ってフライパンで乾煎り。２人前なので分量は、お好みで。水分をゆっくり飛ばして行く。

③その間に別のフライパンにオリーブオイルを多めに入れ、刻んだニンニクを入れて香りを移す。ベーコンも入れてよく炒め、程よいところでなめこを加える。なめこのネバネバが良い味を出すと思ってフライパンにこびり付いてもよく炒める。

④また程よいところで白ワインを適量入れて飛ばし、そこに３００mlぐらいのパスタのお湯を加える。乾煎りしていたキノコにオリーブオイルと塩を少々加えて炒め、先程のなめこのフライパンに入れる。

⑤生クリームを８０グラムぐらいを入れて煮込む。胡椒も少し加える。煮込んでいる間にパスタを茹で始める、少々硬めに仕上がる感じでゆでる。

⑥茹で上がったパスタを入れて、硬いようであればパスタのお湯でのばす。程よいところで粉チーズを加え、最後にバージンオリーブオイルを少しかければ出来上がりです。

★南の一口メモ

ちょっと手間はかかりますが、秋にぴったりのパスタです。是非お試しあれ。

♫作り方（２人分）

①ニンニクをひとかけみじんぎりにしておく。合い挽き肉１６０グラムぐらいを油を引かずにフライパンで炒める。塩胡椒もする。

②パスタを茹でる鍋にお湯を沸かし塩を適量入れて準備しておく。別のフライパンにオリーブオイルを入れニンニクの香りを移し、挽き割り納豆ワンパックを投入し炒める。

③そこにケチャップとウスターソースを適量入れて炒める。挽肉の方もじっくりと炒めて程よいところで納豆の方のフライパンに移す。

④挽肉のこびりついたコゲをお湯で割り納豆の方に戻す。そこにホールトマト２００グラムを加え煮込む。

⑤煮込んでいる間にパスタを茹で始める。ちょい硬めで茹でてフライパンの方に入れ硬さをパスタのお湯を加えながら調節してゆく。

⑥ホールトマトのトマトもこまめに潰してください。最後に粉チーズを加えて炒め、火を止めてから香り付けにバージンオリーブオイルをかけたら出来上がりです。

★南の一口メモ

この味は、納豆が嫌いな人は駄目かもしれませんがこんなに簡単にミートソースが出来るとは思いませんでした。納豆恐るべし。

♫作り方（２人分）

①ブリ２枚に両面軽く塩をふって３０分ほどして水で洗い水気を拭き取る。小麦粉を全体に薄くふる。

②フライパンに油をひき先ずは、ししとうを適量炒めて取り出す。

③紙タオルで余分な油を拭き少しブリを両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。

④紙タオルで余分な油をふき、タレとブリを 一気に絡めて皿に盛りししとうを添えれば出来上がり。

★南の一口メモ

こんなにふっくら手早く出来るとは知りませんでした。

美味しかった、定番中の定番ですが是非試してみてください。

♫作り方（２人分）

①かぼちゃ２００グラムは、種とワタを取り除き一口大に切る。

②耐熱容器にかほちゃを入れ、水を大さじ２加えふんわりとラップをして５００ワットの電子レンジで５分ほど加熱する。

③かぼちゃが柔らかくなったらフォークなどでつぶし、マヨネーズ大さじ２、砂糖小さじ２、生クリーム小さじ２を加える。

④これであがりなのだがどうも味が来てなかったので、プレーンヨーグルトを大さじ２とレーズン適量、素揚げのナッツも加えて味を整えました。

★南の一口メモ

どんなレシピにも玉ねぎの薄切りは入ってなかったけど少量入れて何の違和感もなく食べられました。

自己流のかぼちゃサラダなのだ。これでいいのだ。

♫作り方

①先ずはソースを作る。ミニトマトであれば４つ、中ぐらいであれば２つを１センチ幅ぐらいに切る。紫玉ねぎ４分の１ぐらいをみじん切り。

②ボウルにそれらを入れスライスしたブラックオリーブを適量、ケーパーも少し、レモン汁適量、オリーブオイル適量、塩胡椒し、ディルを葉のひと枝ほど入れて味をみて加減する。

③フライ用のアジ２枚に塩胡椒し薄力粉をまぶす。溶き卵に潜らせ、パン粉を付けてフライパンに１センチぐらいオリーブオイルを入れて中火強で焼き揚げてゆく。

④焦げやすいのでようくみて裏返す。火加減を注意して３分ほど焼けばOKです。

★南の一口メモ

初めてやりましたがなんとか出来ました。

先ほどのソースをかければ出来上がりです。

焼き揚げというのもこれからいろいろ試してみようかな。

それより遂に天麩羅かな。

♫作り方（３〜４人分）

①先ずは、ニンジンとごぼうそれぞれ７０グラムをスライサーで切っておく。スライサーがない場合は、マッチ棒ほどの細さで切る。

②ごぼうは、アク抜きでちょいお酢を入れた水に付けておく。牛薄切り肉２００グラムを３センチ幅に切っておく。そしておろしニンニク小さじ１を用意、出来合いのもので結構。

③お米を洗って水に浸しておく。フライパンにごま油を熱して牛肉、ニンジン、ごぼうを入れて炒める。

④牛肉の色が変わって来たら、醤油、みりん各大さじ１を加え、ニンニクも入れて汁気がなくなるまで炒める。

⑤炊飯器に水気を切ったお米を入れ２合の水加減をして水大さじ２を除く。そして醬油、みりん各大さじ１を加えてよく混ぜる。

⑥先ほど炒めておいた牛肉などをのせて炊く。炊きあがったら全体をさっくり混ぜたら出来上がり。

★南の一口メモ

ちょっと脂っぽいかなと思ったけど軽く２ぜん食べました。

子供は大喜びだなきっとこれは。秋にぴったりの炊き込みご飯です

♫作り方（２人前）

①鶏もも肉一枚は、１０等分に切り塩胡椒をする。ニンニク１カケは、潰しておく。

②蓮根は、ピーラーで皮を剥き縦４等分にして３センチぐらいの乱切りにする。水に１０分ぐらい付けて酸化を防ぐ。

③フライパンにオリーブオイルをちょい多めに入れて、水気を切った蓮根を中火で炒める。

④脂がまわり透明感が出て来たら取り出す。同じフライパンにニンニク、鶏肉の皮を下にして並べ入れて中火で焼く。

⑤鶏肉に焼き色が付いたら返して蓮根、長ネギ、ローリエを適量加えて炒め合わせる。

⑥程よいところで生クリームを２００ml 入れて中火で３分ほど煮詰める。

⑦塩を振って味を見て塩気が足りなければブルーチーズを適量入れて馴染ませる。器に盛り粗挽き胡椒をかければ出来上がり。

★南の一口メモ★

生クリームがちょっとなぁという人は、豆乳にするとか、市販のホワイトソースで工夫してみても良いかもですね。

蓮根も知れば美味しいものぞ。