♫作り方

①アスパラは太さにもよりますが二人分下処理をする。端の硬いところを取りピーラーで削って、塩を入れた湯で２、３分茹でる。茹で汁は少し残しておく。

②小さなボールが入るぐらいの小鍋に湯を沸かしておく。

③クリームはボールに卵黄２個を入れ、生クリーム１００ml、塩少々と先ほどの茹で汁大さじ１ぐらいを入れて小鍋の上に乗せ、泡立て器で撹拌する。もったりするまで攪拌する！

④結構時間がかかりますがそんな感じになったら鍋から下ろし、パルミジャーノ・チーズ大さじ２を加えて混ぜる。

⑤味を見て足りなければ塩で整え皿にアスパラをのせクリームをたっぷりかける

⑥あればセルフィーユの葉を刻んで散らせば出来上がり。

★南の一口メモ★

これは、冷蔵庫で少し寝かせた方が味が馴染んで美味しかったです。試してみてください。

短い詩を２篇

・子供の頃の夢は叶いましたか

まだだったら今からやりましょう

遅いということはありません

諦めるのが一番の罪です

・最近あれもこれもと手が伸びて

ちょっと浮き足立ってる気もするが

なぁに、イメージは出来てる

やる時が来ればちゃんとする

♫作り方

①むき海老適量に片栗粉をまぶしておく。アスパラ適量を下処理して３センチ幅に切る。ニンニク適量を微塵切りにしておく。パスタを適量塩を入れて茹で始める。

②茹で上がりを計算してフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で香りが立つまで炒める。

③立ってきたらアスパラと海老を入れ炒める。豆乳２００ccと塩レモン大さじ１を入れ煮詰める。

④とろみが付いて来たらパスタを加えて混ぜる。

これで出来上がりです。

★南の一口メモ★

お好みで胡椒を振っても美味しい。

塩レモン市販のものを使いました。夏に向かって重宝しそうです。

短歌２首をご紹介

・伏せられて並んだボート砂浜に春風強く夏はどっちだ

・少しでも食べたいけれど我慢する溢れた水はとめどないから

♫作り方

①鶏もも肉一枚を一口大に切り塩胡椒しておく。ジャガイモ一つは１センチ厚に切り、レンジで１分ほどかけて柔らかくしておく。

②アスパラガスは適量を下の方の皮を取り一口大に切る。鶏肉に薄力粉をまぶし、フライパンに油を引き焦がさないように中火で火を通す。

③押さえてみて弾力があったらそろそろOKなので、アスパラとジャガイモを加えて軽く炒める。

④アスパラに火が通ってきたら生クリーム１００ccを入れ一度沸騰させる。とろみが付いたら塩胡椒で味を調整して出来上がり。

★新鮮なアスパラで作ってみました。今が旬ですね。

短歌２首ご紹介

・どんよりと湿気をおびた浜辺にも夏の予感が聴こえてきそう

・落ち着いて心を込めて正確に２０メートル先の来年へ

♫作り方

①鶏ムネ肉３００グラムを幅１センチの削ぎ切りにしてからひと口サイズに切る。ブロッコリー半分を小房に分け、茎の部分は厚めに剥いて拍子切りに。ニンニク１カケは微塵切り。

②タレは、ポン酢大さじ１、酒大さじ１、味醂大さじ１を入れて混ぜておく。

③フライパンに油を引きニンニクを香りが出るまで弱火で炒め、鶏ムネ肉を入れて中火にしさらに炒める。

④くっ付いたりするので火が通るまでじっくりと。そこにブロッコリーを入れてちょっと蒸し煮にする。（１、２分）。

⑤そしたらタレをかけまた少し炒め最後に火を止め、バターを適量入れてなじませたら出来上がりです。

★ご飯が進む逸品です、お試しあれ。