♫作り方

①きゅうり一本を薄い輪切りにし、塩で揉んで５分くらい置いておく。

②油揚げ半分を中火のフライパンで両面焦げ目がつくまで焼く。縦半分に切ってから細切りにする。

③タレを作る。ボウルに練り胡麻( 白 ) 、酢、各小さじ２と砂糖、薄口醤油各小さじ１を入れて掻き回し、そこにきゅうりをよく絞って入れ、油揚げも加えてさらに和える。

④器に盛り青紫蘇を二、三枚細切りにして飾る。

★これは、定番になりそうです。

★南の自作の「詩」を１つ、紹介

夢のつづきは明日のつづき

明るく前向きどこまでも

夢を追いかけ生きたなら

雨が降っても　悲しい時も

明るく前向きどこまでも

夢を追いかけ生きたなら

♫作り方

①小松菜一袋分を根本を切りよく洗い水気を切って４センチ幅に切って置く。

②フライパンに胡麻油を入れ熱し、鯖缶一つを汁は除いて入れほぐしながら炒める。

③中火で酒を少し入れ小松菜を広げて蓋をし、３０秒ほど蒸し焼きにする。

④蓋を開けしんなりするまで炒め、ポン酢醤油大さじ２を入れ胡椒を加えて炒め合わせれば出来上がり。

♪とても簡単栄養価満点な一品です。

南の自作の「詩」を紹介

土から産まれ土に帰るもの

土から生まれ土にはならないもの

便利さと安さと楽しさはあったけど

そのままの形で海を漂い生き物を苦しめる

気付いていよう　何が一番大切なのか

築いてゆこう　子供たちの未来のために

♫作り方

①新鮮な大きめのサーモンを用意する。塩胡椒して小麦粉をまぶす。生のディルを２、３枝とり葉の部分だけを細かく切る。

②ボールにプレーンヨーグルト大さじ１、マヨネーズ大さじ２分の１、塩胡椒適量、練り辛子を少し、レモンを適量絞る。そこにディルの切ったやつを入れて混ぜソースとする。

③今回は、忘れましたがケーパーもとても合います。中火のフライパンにバターを適量入れサーモンを焼いてゆく。

④生でも食べられるのでしっかり焼きつけることはないかと思いますがお好みで。皿に盛りソースをかけて野菜を添えれば出来上がりです。

★南の一口メモ★

これからの季節冷やした白ワインにピッタリな逸品。

南の自作の「詩」を１つ、紹介

大事なものを　失くしたような

そんな気持ちで目が覚めた

何も変わらない　景色の中で

通り過ぎてく暮らしに尋ねたい

それでも春が来て

花は咲き誇り

ゆっくりと川は流れ

夕陽の海へとたどり着く

娘たちが走る浜辺を

静かに天使が見つめてる

太陽の光　物憂げな午後

一瞬の瞬き　忘れえぬ人

それでも夏が来て

祭りが練り歩き

ゆっくりと川は流れ

朝焼けの海へと帰り着く

フクシマ

♫作り方

①菜の花適量を４センチ幅ぐらいに切る。パスタ一人前を指定の時間で茹でる、塩も加えてね。それが後２分で茹で上がるタイミングで菜の花を入れて一緒に茹でザルに上げる。

②茹でている間に卵２個に塩胡椒してシラスを適量加えて混ぜ、フライパンでふわふわの炒り卵を作り置いておく。

③フライパンにオリーブオイルを適量入れ茹でたパスタと菜の花を入れ粉チーズ適量、塩胡椒適量を入れて炒り卵も加え崩しながら炒める。

★南の一口メモ★

皿に盛りお好みで粉チーズを振っても美味しいです。段取りとしては、茹でる鍋と炒める鍋が同じだととても楽チンです。

炒り卵は、三つ折りのフライパンでやりました。いろいろアレンジしてみてください。これも簡単で春いっぱいのレシピです。