♫作り方（２人分）

①小松菜は、よく洗い根元に十字の包丁を入れ湯がいて、食べやすい大きさに切っておく。

②豚バラ肉を３、４枚３センチぐらいの幅できっておく。

③油揚げ一枚を短冊切りにしておく。

④鍋に出汁を１カップ半入れ ( お湯で解いた顆粒の出汁の素でOK )豚バラを入れこまめに灰汁を取り、薄口醤油大さじ２を加えて小松菜と油揚げも入れて二、三分煮れば完成です。

★南の一口メモ

油揚げだけでも良かったのですが今回は、豚バラも入れてみました。

こういうのも美味しいね。

★今週は「詩」を紹介!!

身体に良い食べ物を少しだけ取り入れよう

それで充分足りると思う

少ない分味に敏感になる

心に良い考えを少しだけ取り入れよう

それで充分潤うと思う

後は自分で考えればいい

もしひもじくなったらもう少し食べればいい

身体は正直だ

もし苦しくなったら歌えばいい

心が前向きになるはずだ

そんな風にこれから毎日を生きたい

♫作り方（４人分）

①煮物に適した大根の下半分を買って来て、２〜３センチの厚さで切り皮を厚めに剥く。隠し包丁と面取りをしておく。

②圧力鍋に４つ、５つほどの大根と米の研ぎ汁を、大根が完全に隠れるくらい入れ蓋をし火にかける。

③圧力鍋の錘が回り始めたら弱火にし３分ほど加熱する。その間に肉味噌を作る。

④鍋にサラダ油を引き生姜ひとカケの微塵切りを炒め、香りが立ってきたら鶏ひき肉２００グラムを入れ炒める。

⑤肉の色が変わってきたら味噌６０グラム、砂糖大さじ１と２分の１、酒大さじ３を入れ弱めの中火でしっとりするまで煎りつけて味を馴染ませる。

⑥圧力鍋の蓋が開けられる状態になったら大根を取り出し軽く水で洗っておく。

⑦削り節で取った出汁５００cc  ( 顆粒和風だしの素でOKです ) に薄口醤油大さじ１、味醂大さじ１、砂糖大さじ１を加え、大根を入れ火にかけて沸騰したら弱火にして２０分ほど味が染み込むまで煮込む。

⑧出来上がったら大根を皿に盛り肉味噌をかけ、柚子の皮の薄切りを少々載せていただきます。

★あれば青ネギをかけても美味しいかもですね。今が旬、食べましょう。

「わが町を電車に乗って眺めてる日差しは長閑海辺は静か」

「キンとした朝の寒さに白富士が裾を拡げて凛と立つ」

♫作り方（２人分）

①がんもどきを2個一口大に切りお湯をかけて油抜きをする。

②切り昆布は、水でざっと洗い食べやすい長さに切る。

③人参３分の１を、皮を剥き薄切りにして千切りにする。

④鍋にサラダ油を引いて昆布をサッと炒め水３５０ml、醤油大さじ２、味醂大さじ２、砂糖大さじ２、顆粒和風出汁素小さじ２を入れ、がんもと人参も加えて沸騰したら弱火にして落とし蓋をする。

⑤そして２０分煮込めば出来上がり

★南の一口メモ★

これはご飯のお供に美味しい一品です

是非覚えて作ってみてください

♫作り方（２人分）

①大根、足の下半分５００グラムの皮をむき拍子切りにする。

②塩を小さじ１振って３０分ほどしたら水気を絞っておく。

③柚子一つの果汁を大さじ１ほど絞り、皮の黄色い部分は剥いて千切りにする。

④ボウルに砂糖大さじ３、酢大さじ２、塩小さじ１、鷹の爪の輪切り小さじ１、昆布４センチ✖️６センチ程度をハサミで千切りにし、柚子の種を取り除いた果汁も加えて混ぜておく。

⑤ジップロックに大根、柚子の皮ボウルで混ぜたものも加え、冷蔵庫で一時間ほど冷やす。

⑥味が馴染んだら出来上がりです。

★冬になると柚子大根が美味しいですね。