・蘭の枝花が散っても挟み入れ水を換えては日向に置いて

・土日月三連休が増えたけどあまり恩恵受けてはおらず

♫作り方

①鶏もも肉２枚に軽く塩をふっておく。

②その間にソースを作る。葡萄の大きくて赤い身のピオーネ種無し１２粒を半分に切る。

③小鍋にバルサミコ酢６０g、砂糖大さじ２を入れて煮詰め、そこにピオーネを入れてかき混ぜる。程よいところで醤油大さじ２を加えて全体を混ぜ合わせる。

④鶏肉はフライパンを熱し油を入れ皮の方から焼いて７〜８分。その時アルミホイルを全体にかけてヤカンでも乗せておく。そうすると皮がパリパリに焼ける。

⑤いい色がついたら裏返し５〜６分焼いて皿に盛り、ポテトピュレなどを添えるとグンバツです。

★南の一口メモ★

ポテトピュレは、調べてください。

茹でてつぶしてミルクを入れバター、塩胡椒です。

美味しいよ、葡萄がまだあるといいね。

♫作り方

①トマト中くらいのものを２個、湯むきにする。そのトマトを半分に切り、種を取除き、１センチ幅くらいに切る。

②玉ねぎ４分の１を微塵切りに。酢漬けのケーパー２０粒ほど、イタリアンパセリ適量をざく切りにしておく。

③白身の魚ならなんでもOKかと思います。切り身に塩胡椒してフライパンにオリーブオイルを引いて焼いてゆく。

④両面いい感じに焼けたら油をさっと拭いて、白ワインをドボドボドボと入れてアルコール分を飛ばす。

⑤程よいところで玉ねぎ、ケーパーと入れ次にトマトも加え味をみて塩胡椒。ちょい煮込んだら最後にイタパセを入れ、オリーブオイルを回しかけて完成です。

★南の一口メモ★

魚料理ももっとやっていきますね、試してみてください。

♫作り方

①出汁を作っておく。オカラ２００gに対して水１カップ、醤油大さじ３、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、ほんだしの素小さじ二分の一を入れ混ぜておく。

②いんげんは、お湯で２分ほど茹で片方の端を切り落とし3頭分にする。人参は、４センチ程を薄切りにし５ミリほどに切る。しいたけ３つは、軸をきり薄切り。

③他にちくわやら何やら色々入れて良いのですが、ウチにその時これだけしかなく。ネギ７センチほどは薄く斜め切りにしておく。

④鍋に油を熱し人参、しいたけ、いんげんと入れしんなりしたらオカラを加えよく炒め、酒をほんの少量振り出汁を回しかけて炒め合わせる。

⑤蓋をして途中混ぜながら７、８分煮てネギを加え混ぜ合わせたら出来上がり。

★南の一口メモ★

意外と美味しいです。

あまり食べては来なかったのですがいいかもです。是非是非。

・頼むから夢の中まで入って来ないで

・浮かんでは消える雑念はただのあぶくだから

・これからが本番だと思っていれば良し

♫作り方

①ガーリック・トーストは、いろんなものがあるけれどちょっとコッテリ系のやつ。バゲットを３センチぐらいに切り、片面に十字の切り込みを入れる。

②今回はバゲット大きかったので３つほど。ニンニクちょい多め２カケぐらいを微塵切り。パセリ適量を微塵切り。

③フライパンにニンニクを入れオリーブオイル大さじ１ぐらいを加え弱火にかける。香りが出たらパセリを入れ有塩バター適量を加え混ぜ合わせ、パンの切り込みの方を下にして油を吸わせる。

④焦げないように注意して両面焼く。

これだけですが結構美味しいです。

★南の一口メモ★

パンの量とニンニク、パセリの量は、目分量だと思います

試してみてください。