♫作り方　（一人分）

①メークィーン２００gの皮を剥き、１、２センチ厚の輪切りにし、塩を加えた湯で茹でる

②柔らかくなったらマッシャーで潰し、スモークサーモン６０gを加える。弱火で火を入れながらスモークサーモンもマッシャーで潰す。

③ニンニク少し、玉ねぎ少量、塩漬けケーパー１０粒ほど、ディル適量を微塵切りにして加える。

④オリーブオイルを大さじ２加えて混ぜ合わせる。

★南の一口メモ★

これで完成、バゲットの上に乗せれば白ワインの良いお供になります。

是非、作ってみてください。

・赤とんぼ夏の終わりに何想う恋の残り香宴の後に

・赤とんぼある日突然いなくなりいくつもの台風やって来る

♫作り方　（一人分）

①まずは、お米５０gを測り用意する。玉ねぎ中の8分の１ぐらいをみじん切りにする。コンソメを４００ml溶かして沸かす。

②蓋付きの小鍋を用意して、オリーブオイルを少し多めに入れて、火は、中強火で玉ねぎを炒める。程よいところでお米を洗わずに入れ炒める。

③これも程よいところで白ワインを少し加え、塩もほんの少し入れて、熱々のコンソメを３００CCほど入れ、蓋をして中強火のまま１０分ほど煮込む。

④その間にパルミジャーノを大さじ３杯ぐらい削っておく。途中、蓋を開け、様子を見ながら水分が足りなければコンソメか水を足す。

⑤１０分経ったら蓋を開けここから４分で仕上げる。

⑥もう一度水分の加減をしながら、多ければ強火で水分を飛ばし、少なければ水を足して塩分も調節し、チーズとエキストラ・バージン・オリーブオイル大さじ１弱を入れかき混ぜる。

⑦お米の硬さなどもみながらかき混ぜ程よいところで器に盛り、ブラック・ペッパーを削ってかければ出来上がり。

・くせっ毛が直らないから夏嫌い湿度と季節にすごく敏感

・リビングに猫と犬とでニュース観る平和な一日にぼくは居る

・ゼンマイをいっぱい巻いたオルゴールメロディ奏で静かに死んだ

♫作り方　（一人分）

①まずはお湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティ１００グラムを時間通りに茹でる。

②その間にベーコン２枚を２センチ幅ぐらいに切ってフライパンで炒める。適度なところでキッチン・ペーパーの上にあげて油を切る。

③ボールにたまご一個の黄身を入れ生クリームを６、７０ml入れる。この量がとても難しい、未だに上手くできたり出来なかったり。

④そしてパルミジャーノ・レッジャーノを大さじ２、３杯加える。

⑤スパゲッティが茹で上がったら水を切り、そのボールに入れてかき混ぜ、適度な温かみをもった先ほどのフライパンに投入する。

⑥とろみがついたらベーコンも加え、皿に盛りたっぷりの粗挽き胡椒をかけていただく。

★南の一口メモ★

熱いフライパンでは、炒り卵になってしまうのでこの加減も難しいです。火を点けたり消したりしながら試してください。

自作の短歌を３首ほど紹介

・炎天下浜に出てみりゃ風涼し家に居るより外においでよ

・コロナ禍で迎える夏は３回目年々暑く水害多し

・生き方と政治が何故かそぐわない国葬するより先の手を打て