南の小部屋
南佳孝がパーソナリティを務める ラジオ番組 FM COCOLO 「NIGHT AND DAY」のコーナー
自作の短歌「今週の一首」、油絵や水彩画「水曜日の美術館」、手料理レシピ「南のおつまみ道場」を紹介しています♪
【放送局・日時】FM COCOLO (関西地区76.5MHz)毎水曜日21:00~22:00
radikoのタイムフリー機能で放送後1週間まで聴くことができます♪
https://cocolo.jp/pages/timetable.php
今週の一首「短歌の時間」《2023年5月10日放送》
・燕来るいつもの事といいながら駅舎の中がまたにぎやかに
・暑い日が三日つづいて曇り空寒く静かに時は移れり
・五十年同じ仕事をやってきて純な心は毎日磨こう
台所のよっぱらい「白アスパラガス ソースオランデーズ」《2023年5月10日放送》
♫作り方
①白アスパラガスを3、4本用意する。始めにピーラーで頭の下の方から一周軽くむく。そして下の硬い方をむいておく。
②アスパラガスが入る大きさの鍋を用意して被るくらい水を入れ、バター、グラニュー糖、塩を適量入れて火にかけ、沸騰したら弱めて7分から10分ほど茹でる。
③その間にソース作り、ボールに卵黄2個と40gの水を入れ、フライパンに布巾を敷いて水を入れ、沸騰してきたら弱めボールに入った卵を常に手を動かしながら撹拌する。
④ずっとかき回していると粘り気が出てくる。
⑤程良いところで同量の澄しバター80gをかき混ぜながら入れほんの少量のカイエンヌ・ペッパーと塩とレモン汁で味を整え、茹で上がったアスパラガスを皿に並べソースをかける。
⑥あればパプリカを少量ふって出来上がり。
★南の一口メモ★
澄ましバターが無かったので普通のバターを溶かして入れました。
でも、これは今まで作った料理の中で一番の成功例かもですね。
白ワインによくあって美味しかった。
水曜日の美術室 「無題 水彩」《2023年5月10日放送》
今週の一首「短歌の時間」《2023年5月3日放送》
・生きることすなわちそれが創ること豊かにして美しきものを
・その人のすべてを認め許したらうまくゆきそうアジャストしながら
・泣き生まれみんなで笑って独り逝く記憶の中はいつもうるわし
台所のよっぱらい「鶏ムネ肉のピカタ」《2023年5月3日放送》
♫作り方
①鶏肉は皮をむいて横半分に薄切り、塩胡椒し小麦粉を薄くまぶす。
②ちょっと大きめのボールに卵2個を割ほぐし、ピザ用のチーズ40gとパセリ大さじ1ぐらい入れて混ぜ合わせる。
③フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱して、鶏ムネ肉をボールの衣をたっぷり付けて並べる。残った衣は上からかける。
④きつね色に焼き色が付いたら裏返し反対側も焼く。これで副菜を添えたお皿に盛れば完成、
★南の一口メモ★
コスパも良くカロリーも控えめなこの一品オススメです。
水曜日の美術室 「鍋」《2023年5月3日放送》
台所のよっぱらい「納豆の白和え」《2023年4月26日放送》
♫作り方
①少し大きめの器に納豆タレごとワンパック、4センチ四方ぐらいのお豆腐ワンパック、海苔を千切って適量、オクラ2分ほど茹でて3本ぐらいを薄く輪切り、これらをよく掻き回す。
②味を見ながら薄口醤油などで味を整える。
★南の一口メモ★
今回初めて買った温泉卵をトッピングしました。
本当にいろんなアレンジが出来ると思います。
ダイエット食にも良いし、時間のない時にも非常に便利な一品かと思います。
水曜日の美術室 「壷」《2023年4月26日放送》
今週の一首「短歌の時間」《2023年4月19日放送》
・毎日が9回の裏2アウトフルカウントの一点ビハインド
・あっ、そうだと玄関開けたはいいけれど あれっ、何をするんだっけ
・晴れた日には明るい強さがあり雨の日には永遠のやさしさがあるような気がする