南の小部屋

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南の小部屋

南佳孝がパーソナリティを務めるラジオ番組FM COCOLO「NIGHT AND DAY」のコーナー
自作の短歌や詩「ことばの時間」、南佳孝が描いた油絵、水彩画、パステル画「水曜日の美術室」、
手料理レシピ「台所のよっぱらい」を紹介するブログです。

南のおつまみ道場「スモークサーモンのサラダ」《2020年4月1日放送》

♫作り方

①アボカド、缶詰のホワイト・アスパラガス、山芋
②それぞれ切ってそれをリコッタ・チーズを付けながらサーモンで巻く
③ソースは、レモン 小さじ2、 オリーブオイル 小さじ2, 塩、胡椒少々
④ディル少々を微塵切り、あったらホワイト・バルサミコも少し
⑤それをかけて、今回はピンク・ペッパーとオリーブの実を添えました

これからの季節、白ワインにバッチリだぜ

南のおつまみ道場「マッシュドポテト」《2020年3月25日放送》

♫作り方

①ジャガイモは、皮付きのまま洗って3,40分茹でる
②ゆであがったら、熱熱のうちに皮を剥く
③鍋に入れて(弱火で粉吹き芋のように)マッシャーで潰しそこにバターを少しづつ入れる
④牛乳と生クリームを少々(人肌に温める)入れながら潰す。
⑤最後に塩胡椒して皿に移し、とろけるチーズをかけてトースターで8-10分ぐらい焼いて完成♪

ビールに合いそうだな

南のおつまみ道場「ほうれん草のオリーブオイル蒸し」《2020年3月18日放送》

◆材料
ほうれん草 ―――― 1把
ニンニク――――1かけ
オリーブオイル、塩

♫作り方
①フライパンを弱火で熱してオリーブオイルを多目に入れる
②ニンニクの薄切りを5,6片敷いてその上にほうれん草の茎、中間,葉っぱ三等分に切ったものを三層にするので1/3程度入れ塩、オリーブオイル、ニンニクをまた5,6片
③これを繰り返して最後に残ったニンニク、塩、オリーブオイルをかける
④最初は、蓋をせず様子を見ながら葉っぱが焦げる前に裏返して蓋をする

★南ポイント
焦がしたら台無しなので丁寧にやってください 塩の加減も大事です
一度トライしてみてください 一把ぺろっと食べられてしまいます
今回は、椎茸のバター焼きも添えました