♫作り方

①ズッキーニ１本をスライサーで切りボールに入れ塩胡椒適量、コンソメ小さじ１、片栗粉大さじ２を加え手でよく混ぜる。

②熱したフライパンにオリーブオイルを入れてズッキーニの半分を敷き、その上に卵２個を割り入れてフォークでつぶす。

③その上にピザ用のチーズを適量振りかけて残りのズッキーニで蓋をして、最後にオリーブオイルを適量回しかけて焼いてゆく。

④中火のちょい強めで頃合いを見てひっくり返し、良きところで皿に盛れば出来上がりです。

★南の一口メモ★

これにトマトを切ってトースト一枚にコーヒー、バッチリのブレックファーストでござる。

ちょっと久しぶりに、自作の短歌を２首ほど

・砂浜を裸足で歩くErthing地球をつかむそんなつもりで

・海開き心さわいで夏が来る楽しげな声もう聞こえてる

♫作り方　２人分

★夏といえば冷やし中華そば、まずはタレから作りましょう。

①ボールに砂糖３５g、鶏がらスープの素１０g、酒３０g、濃口醤油７５g、酢９０g、水１５０gを入れまぜまぜします。

②これを一度鍋に入れて煮切って調味料の角を取ります。煮えたらボールに移してすぐに氷水で冷やしましょう。そうしないと酢がとんでしまうそうです。

③ある程度冷えたらポッカレモン小さじ１、おろし生姜小さじ半分、最後にごま油小さじ１加えて混ぜよく冷やしておく。

④きゅうり１本を斜め切りにして千切り、トマトは半分を四つ切り、普通のハム４枚を千切り。卵一つをボールに割り入れ塩をほんの少々加え、といで、フライパンで焼き四つ切りにして千切り。

⑤麺を鍋で時間通りに茹でて水洗いし滑りをとりしっかり水分を絞る。

⑥先ずは皿にタレを適量入れて麺を置き具材を並べる。最後に粉の辛子のといだものを皿に添えれば出来上がりです。

★南の一口メモ★

このタレは当たりでした、作り置きしておけば冷蔵庫で結構保ちます。

お試しあれ。

♫作り方

①鶏モモ肉水気を拭いて皮も綺麗に付けてちょい大きめに切る、８個ぐらいかな。

②タレを作る。ボールにニンニクひとかけぐらいのすりおろし、その倍ぐらいの生姜のすりおろす。

③お酒を少し、醤油は適量(大さじ1ぐらいかな)入れて混ぜ、そこに鶏肉を加えて合える。

④ほんの少しタレが残ったところに片栗粉を少し加えて混ぜ合わせ、3時間ぐらいから一晩寝かせる。

⑤衣をつける。ボールに片栗粉１に対して米粉２の割合で目分量で作り、鶏肉に衣をつけバットに並べてゆく。

⑥３０分から1時間そのままの状態で冷蔵庫に放置。

⑦サラダ油４００mlを中火で170度から180度に熱し、鶏肉を入れて揚げれば出来上がり。

★南の一口メモ★

鶏肉は浮いてきて泡が大きくなってきたらOK！とか言いますが

音を聞いてれば大体分かります。

初めてやった割には良く出来ました。

でもまたやってみたいです、乞うご期待。

♫作り方

①牛テールに塩胡椒をしてフライパンでよく焼いて焼き目をつける。それを取り出してフライパンの油をサッと拭き、赤ワインを適量入れて(グラッセ)肉の旨みをボールなどに取っておく。

②ミルポアを作る。玉ねぎ、セロリ、にんじんをテールの量に合わせて適量ザク切りし、鍋に油を入れニンニク適量のみじん切りを入れ油に移しミルポアを入れ蓋をして蒸し焼き。

③ポルトワイン少量加えテールを入れてひたひたに赤ワインを入れ、とっておいたグラッセも加え、そこにチキンブイヨン200mlぐらいを入れて煮込む。

④灰汁が出てきたら取りながら弱火にして蓋をして3時間煮込む。それを取り出してミルポアを濾し一晩寝かす。

⑤次の日温め直しソースにバターを加えてとろみを付けてかけ召し上がれです。

★南の一口メモ★

今回ソースが分離してしまったけど味に何の問題もありませんでした。

手間はかかるけどコッテリと美味しいものが出来ました。

♫作り方

①メイクィーン三つ、それぞれのジャガイモを６等分に切りよく洗い水気を切る。ビニール袋にそれを入れコンソメ顆粒を適量入れ良く振ってかき混ぜる。そこに小麦粉と片栗粉も適量入れまたよく振ってかき混ぜる。

②天ぷらを揚げる鍋にそれらを入れサラダ油を上から４００ml加えここではじめて火を付け中火にする。最初は触らず８分ぐらい経ったらほぐしてまた弱火にして７分ぐらいあげてゆく。

③爪楊枝がスッと入るぐらいに柔らかくなったらキッチンペーパーをひいたザルにあげ、熱いうちに塩をして召し上がれ。

★南の一口メモ★

簡単美味しい、冷えてもなお美味しいそんなポテトフライ是非トライしてみてね。