♫作り方

①ナスは、２本包丁で切れ目を入れてグリルで焼く。焼けたところで熱が冷めるまで放置して、頃合いをみて皮を剥き、中身は手で割いて適当な大きさに切る。

②モロヘイヤは、茎の硬いところは除いて茹でる。充分に水気を切ってボールに入れる。

③それぞれのボールに適量のごま油と塩で味を付ける。

★南の一口メモ★

これだけですがちょっと時間が経つと塩気が抜ける気がするので、後で塩を足しても良し。

意外と手間いらずで簡単に野菜が取れるので良いですね。

他にもゼンマイ、椎茸、青菜なんでも出来そう。

♫作り方

①細目のパスタを適量の塩も入れて茹でる。その間に桃半分の皮をむき、薄切りにしてボールに入れ、生クリーム１０CC、オリーブオイル適量を入れて混ぜる。

②幾つかの桃を潰し、冷蔵庫で冷やしておく。ボールに氷と水を入れ適量の塩も加えておく。

③パスタが茹であがったら一度流水で洗い氷のボールに入れてしめる。それを水気を切って桃のボールに入れて混ぜ、レモン適量を加えて和える。

④皿に盛りミント適量を細かく刻んでかけ、パルミジャーノを適量かけて出来上がりです。

★南の一口メモ★

酸味が勝負なので工夫してみてください。

これも夏の定番パスタにしよう。

♫作り方

①大き目のトマト２個を縦半分に切ってヘタを取る。油揚げは２センチ幅の短冊切り。

②鍋にだし汁２００mlとみりん、薄口醤油各大さじ１を入れて沸かし、油揚げを入れ中火で二、三分煮てトマトも加え、火を弱めて二、三分煮る。

③トマトの皮を取って器に盛り油揚げを添えて、青柚が無かったので大葉を散らしました。

★南の一口メモ★

味が少し薄いと感じたら醤油で調節してみてください。

爽やかで夏らしい一品です。

・カナヘビが岩肌走る炎天下お墓参りはいつもこの時期

・衣替えやってしまえばスッキリとそこまで至る助走の長さよ

♫作り方

①パスタを茹でる、塩も充分に入れて。その間にニンニク一片をみじん切り、アンチョビを３センチほど、ケッパーを４粒ほど、鷹の爪を少し、全部をフライパンに入れ弱火で香りが立つまで炒める。決して焦がしてはいけない。

②香りが立ってきたらほんの少し水を入れて塩っぱさを和らげる。

③最後に和えるイタリアンパセリを適量ざく切り、レモンの皮をピーラーで削り取り細く切る。

④パスタを湯切りしフライパンに入れパセリを加えて手早く混ぜ、皿に盛り、オリーブオイルをかける。

⑤その上から新鮮な釜揚げシラスをタップリとかけ、レモンの皮、アーモンドの薄切りをかければ出来上がり。

★南の一口メモ★

イタパサは、分葱でも良し、ないものはないで色々と工夫してみてください。

むちゃ美味しいよ。