♪作り方

①玉ねぎ半分を三等分のくし切り、ジャガイモ(メイクィーン)

1個半を一口大

人参1センチの厚さの輪切り、さやいんげんは、へたを取って

半分に切る

②鶏肉は、一口大に切って塩、胡椒をふり片栗粉を薄くまぶす

フッ素加工のフライパンでその鶏肉の表面を焼く

③鍋に野菜類を入れてだし汁を300ml入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。

そしてさやいんげんを入れてみりん大1、薄口醤油大1、を加え、鶏肉を入れて8分煮る

出来上がり♫

日本酒、焼酎でもどうぞ゛

ビールでも充分美味しかった

簡単な出し汁の作り方も紹介♪

◆大原千津さんの水出汁

ぼくの場合は、100mlのポットに昆布10センチ×4センチ

ぐらいを一枚

出汁パックに煮干し3尾、カツオとサバなどの混合削り節を適量

水を入れて冷蔵庫で3時間

♫作り方

①玉ねぎ1/4を薄切りにして、オリーブオイルで炒める
そして、あら熱をとる

②フードプロセッサーに
スモークサーモン100 g、
リコッタチーズ　小1、
マスカルポーネチーズ 小1、
生クリーム　少々、
レモン汁　小 1、
ディル　少々、塩　胡椒して攪拌

③器にもってディルを飾る、出来上がり♪

白ワインにバッチリです!!

♫作り方

①アボカド、缶詰のホワイト・アスパラガス、山芋
②それぞれ切ってそれをリコッタ・チーズを付けながらサーモンで巻く
③ソースは、レモン　小さじ2、　オリーブオイル　小さじ2,　塩、胡椒少々
④ディル少々を微塵切り、あったらホワイト・バルサミコも少し
⑤それをかけて、今回はピンク・ペッパーとオリーブの実を添えました

これからの季節、白ワインにバッチリだぜ

♫作り方

①ジャガイモは、皮付きのまま洗って3,40分茹でる
②ゆであがったら、熱熱のうちに皮を剥く
③鍋に入れて(弱火で粉吹き芋のように)マッシャーで潰しそこにバターを少しづつ入れる
④牛乳と生クリームを少々(人肌に温める)入れながら潰す。
⑤最後に塩胡椒して皿に移し、とろけるチーズをかけてトースターで8-10分ぐらい焼いて完成♪

ビールに合いそうだな

◆材料
ほうれん草 ―――― 1把
ニンニク――――1かけ
オリーブオイル、塩

♫作り方
①フライパンを弱火で熱してオリーブオイルを多目に入れる
②ニンニクの薄切りを5,6片敷いてその上にほうれん草の茎、中間，葉っぱ三等分に切ったものを三層にするので1/3程度入れ塩、オリーブオイル、ニンニクをまた5,6片
③これを繰り返して最後に残ったニンニク、塩、オリーブオイルをかける
④最初は、蓋をせず様子を見ながら葉っぱが焦げる前に裏返して蓋をする

★南ポイント
焦がしたら台無しなので丁寧にやってください　塩の加減も大事です
一度トライしてみてください　一把ぺろっと食べられてしまいます
今回は、椎茸のバター焼きも添えました

◆材料
赤ワイン　―― 500 ml
蜂蜜　――――― 大　3
オレンジ ―――― 1/2個
レモン ――――――1/2個
シナモンスティック ――2本
クローブ ―――― 5,6本

♫作り方
①オレンジとレモンは皮付きのまま銀杏切り
②鍋に①を入れて、赤ワイン、蜂蜜、シナモン、クローブを入れる
③中火で熱し沸騰直前で火から下ろして、完成

♫作り方
①玉ねぎ 1/2個を荒みじん切り、パクチー2,3本を切る
②フライパンにサラダオイルとクミンシード小1を入れ弱火で熱し香りが出るまで3分くらい炒める
③玉ねぎと牛豚合い挽き200gを入れ、ニンニクすり下ろし小さじ１、生姜すり下ろし小さじ1、塩・小さじ1/2を入れ炒める
④程よいところでカットトマト1缶、ひよこ豆大さじ３杯、カレー粉小さじ1、ターメリック小さじ1/2一味唐辛子小さじ1/2、塩小さじ 1/2、水を100mgパクチーの細かく切ったものを入れ、ゆで卵を２個入れて煮込む。
⑤それで出来上がり

♫作り方
①鶏もも肉に塩、胡椒、小麦粉を振る
②ニンニクを弱火で炒め香りをたたせる
③鶏肉は皮から焼いてアルミホイールをかぶせる
④肉の上に重石を乗せる（7,8分）
⑤裏返してまた5,6分焼く
⑥もう中まで焼けたかな？というところで皿に上げ
⑦そのフライパンにハインツのホワイトルーを一袋入れ
⑧白ワインとブルーチーズで味をみながらソースを作る
⑨そしてお肉の上にかければ出来上がり

◆材料
・茹でタコ　100ｇ
・ホワイトマッシュルーム　6個
・ケーパー　15粒
・アンチョビ　2枚
・オリーブオイル　100ml
・塩少々

＜わさびソース＞
・生わさび　20g
・エクストラバージン・オリーブオイル　大さじ1.5
・醤油　小さじ１

♫作り方
①タコ100gを一口大に、マッシュルーム6個は４当分に切る
②ソースは、生ワサビ1,5センチを微塵切り
③それをボールに入れてそこにEVオリーブオイルを大さじ1,5
醤油少々入れてかき混ぜる
④鉄でできた鍋にアンチョビ、タコとマッシュルーム、ケーパー10から15粒を入れ、
さらにエクストラバージン・オリーブオイルをひたひたになるぐらい
（100mgぐらいかな）と、塩少々を入れて煮る。
⑤グツグツし出して良い塩梅になったら火から下ろし、
ワサビソースをかけて出来上がり！

♪作り方

①鶏もも肉を一口サイズに切って軽く塩胡椒する
②この時、ちょいとレモンをかけてもよし
③薄力粉をまぶす
④ソースは、酒大さじ１に柚子胡椒大さじ半分を混ぜておく
⑤フライパンにサラダ油をひいてニンニク一欠片を熱し、鶏肉を焼く
⑥チョイと大きめだったら4、5分蓋をしても良し
⑦最後にソースをかけて出来上がり♫