♫作り方

①ナス２本のヘタを切り落とし１センチの角切りにする。ボウルに味噌大さじ１、みりん大さじ１、お酒大さじ１、砂糖小さじ１、すり下ろし生姜小さじ１を入れ混ぜ合わせ調味料を作って置く。

②フライパンに胡麻油を引き豚挽き７０gを炒める。色が変わったらナスを入れ中火でそのまま炒めて調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。

③いい感じで火が通ったら皿に盛り小葱を散らしたら出来上がりです。

★南の一口メモ★

暑い夏にご飯がすすむ一品です、お試しあれ。

♫作り方　（２人分）

①豚ひき肉２５０g、玉ねぎ半分をみじん切り、赤パプリカを程よい大きさにカット、バジル１０gをざく切り、飾りのバジルは残しておく。

②ニンニク１カケを微塵切り、まずはこれを用意しておきましょう。それとご飯２人前ね。

③フライパンを熱し油を入れてニンニクから香りが出たら玉ねぎを加え炒める。

④ひき肉を入れて炒め火が通ったら赤パプリカも加えて混ぜ、ナンプラー大さじ１、砂糖小さじ１、オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１の順に入れ、最後にバジルを加えて軽く炒めて火からおろす。

⑤別のフライパンに油を入れ目玉焼きを作る。

⑥皿にご飯を乗せ炒めたものを添え卵焼きと飾りのバジルを散らして出来上がり。

★南の一口メモ★

なかなか美味しかったです。

本当は鶏もも肉らしいのでまたチャレンジしてみます。お試しあれ。

♫作り方　（２人分）

①大まかな刺身の量を言います。少なかったりしたら味付けを加減してください。

②ホタテ４つを半分に切る、鯛の刺身４枚を半分に切る。キュウリ１本は端を切って面取りし、半分にまた切リスライサーで薄くカット。刺身に軽く塩をして１０分ほど放置。

③その間にドレッシングを作ります。レモン４分の１を絞って、オリーブオイル大さじ２、醤油小さじ１、塩昆布大さじ１。これらをよ〜く混ぜておく。

④刺身の水分を拭いてボウルに入れキュウリも加えてその上からドレッシングを回しかければ出来上がり！簡単です。

★南の一口メモ★

冷蔵庫で冷やすのも良いですが、水っぽくなるのでお早めに召し上がれ。

♫作り方

①茹でたタコ２００gを２センチ角に切る。糖度の高そうなトマト中ぐらいのを２個これも２センチ角に切る。

②玉ねぎ４分の１とピーマン小さめ２個をみじん切りにする。パセリ２、３本の葉を摘み粗いみじん切りに。

③ボールにオリーブオイル大さじ３、白ワインビネガー大さじ２、バルサミコ酢大さじ２、薄口しょうゆ大さじ１、レモン汁大さじ１を入れてよく混ぜタコと玉ねぎを加えて和え冷やす。

④食べる直前にトマト、ピーマン、パセリを加え、塩胡椒を適量ふって味を整え器に盛れば出来上がりです。

★南の一口メモ★

これは、美味しかったです。

これからの夏にピッタリかも知れません、ボナペティート。

♫作り方

①先ずはニンニク１かけをみじん切り。生のローズマリーの枝1本、葉を取ってみじん切り。豚ロース肉の薄切り２５０gを手間がかかりますがちょい粗めのひき肉にする。

②ボールにひき肉、ニンニク、ローズマリーを入れ、黒胡椒小さじ１、フェンネルシード小さじ１、粗塩小さじ２よりちょい少なめを加えてよく練り混ぜる。混ぜたら４、５センチ長さに細長く丸める。

③フライパンにオリーブオイルを適量入れて中火で焼き色がつくまでしっかり焼き、弱火にして蓋をし７分程度蒸し焼きにする。

④皿にもりクレソンかルッコラなどの野菜を盛ると出来上がりです。

★南の一口メモ★

別名サルシッチャと呼ばれるものですが手軽で美味しかったです！お試しあれ。

♫作り方

①お米2合を洗い、水３００ml、トマトケチャップ大さじ４、オイスターソース大さじ１、バター２５g、塩小さじ３分の１、胡椒を少々、スライスベーコン１００gを５ミリ幅に切り軽く炒めてから加え、ざっくりと混ぜローリエを一枚入れて炊飯器で炊く。

②炊き上がったら一人前取り分けて、ボウルに卵３個を割り塩胡椒しよく混ぜて、本格的にしたい人はザルで卵を漉すと滑らかになる。

③フライパンにバターを入れ半熟状の広げた卵焼きを作ったら、濡れ布巾の上で軽くトントンと叩きケチャップライスを一人前入れヘラを使って包んでゆく。最後は皿で迎えにいってうまく乗せる。

④ケチャップソースは、適量の赤ワインをフライパンに入れ沸騰したら適量のケチャップを加えヘラでよくかき混ぜ頃合いをみてオムライスにかければ出来上がり。

★南の一口メモ★

ケチャップライスはイマイチだったので玉ねぎやピーマンなどを入れて、もう一度炒めるといいと思います。

大変だけど美味しいぜ、やって工夫するこれしかない美味いもの食べたければ。

♫作り方

①釜揚げしらす５０gぐらいを熱湯をかけ湯切りする。青じそ５、６枚を細切りにする。

②ボウルに卵3個を割りマヨネーズ大さじ１、牛乳大さじ１、塩少々をふってよくかき混ぜる。

③フライパンに油を入れ中火で卵を回し入れザックリと混ぜてすぐに火を消す。

④半熟状になった卵を皿に盛り、しらすと青じそを中央に乗せ、レモンを絞って食べる。

★南の一口メモ★

すだちという指示だったのですが無かったので、

レモンでも十分の美味しさでした。

簡単に出来る卵料理いかがですか。

♫作り方

①シャケの切り身２切れを買ってきて塩をまぶして５分から１０分ほど置いておく。その間に野菜の準備、にんじん半分をマッチ棒ぐらいの細さにスライスする。

②しめじとえのきは、適量を石付きを切り落としカットしておく。

③アルミホイルを３０センチで切って、そこの中央にサラダ油を少し垂らしてにんじんで拡げる。

④シャケ一つを皮の方を下にして置きその周りににんじんを適量飾り、また上にしめじとえのきを適量乗せ、最後にバターをこれまた適量乗せアルミホイルを閉じる。

⑤右と左が余るのでツノの様に摘んでおく。アルミホイルは隙間ができないように上の方は、二重に折る。

⑥フライパンに包んだ二つを並べ蓋をして中火で４分、続けて弱火で７、８分加熱する。これで出来上がりです。

★南の一口メモ★

わけぎを散らしてポン酢でいただく。レモンを絞っても美味しい。

塩ケッパーを適量入れるともっと美味しかったです、いろいろただいま研究中。

♫作り方

★残った一本のきゅうりに最適なレシピ。

①きゅうりを輪切りの薄切りにして塩少々ふって５分おき、無糖ヨーグルト適量、ニンニクすりおろしほんの少しを加えて和え、馴染んだところにオリーブオイル少しと胡椒をふれば出来上がり。

★南の一口メモ★

簡単です。

クミンをふってもいいかも。

カレー料理にもバチぐー合います。お試しあれ。

♫作り方

①キュウリ半分を千切り、鶏ささみ２本を酒大さじ１振りかけて軽くラップして２分半電子レンジでチン。

②春雨２０g、適量でも結構をボイルし冷水で洗い水切りしておく。

③ボウルにキュウリ、手でさいたささみ、春雨を入れ、タレ、醤油大さじ１、酢大さじ１、白いり胡麻大さじ１、ごま油大さじの半分、砂糖と鶏がらスープの素を小さじの半分入れて和えれば完成です。

★南の一口メモ★

暑くなって来たのでこんな料理も如何ですか、作ってみてください。