♫作り方

①小ぶりの鯵の開き４枚を買ってきて水気をぬぐい、米粉ないしは片栗粉大さじ１強、カレー粉小さじ１弱、塩少々をバットなどに入れ混ぜる。

②鯵にまぶしてフライパンにオリーブオイル大さじ２くらいを入れて、弱火で揚げ焼きにする。

③もういいかなというところで最後に火を強め両面を焼くとカリッと仕上がります。と書いてあったのだがフライパンにくっ付いちゃって、それどころじゃなかったよっと。

★南の一口メモ★

この料理は、好きなのでまた鰯などで再チャレンジですかね。

やっぱりパン粉も入れたいな。

♫作り方

①先ずは菜の花を１分ほど塩を入れた湯で茹でる。絞って一口大に切り皿に盛る。

②蟹缶１００gは、軟骨などを取って粗くほぐし小鍋に入れ、水半カップ、鶏ガラスープの素小さじ１を加えて煮る。

③程よいところで味をみて、小さじ１の片栗粉を同量の水で溶いてとろみをつけ先ほどの菜の花に盛れば出来上がりです。

★南の一口メモ★

焼酎にとてもよく合いました。冬にぴったりのレシピかと思いました。

♫作り方

①先ずは豚バラ肉２００gをひと口大に切る。白菜4分の1玉は、葉と芯に分け、葉はひと口大に、芯はそぎ切りにして水でさっと洗う。

②フライパンに胡麻油を引き豚バラを炒め、火が通ったら一度取り出す。白菜をフライパンに入れ塩をひとつまみ振りかけて炒める。

③全体を軽く炒めたら豚バラを戻し、蓋をして中火で５分ほど蒸し焼きにする。

④白菜がクタッとしたら、薄口醤油大さじ１と２分の１、みりん、酒各々大さじ２、砂糖大さじ１、和風だしの素大さじ２分の１を加え、全体をよく混ぜ、蓋をして中火で１０分煮る。

⑤最後に片栗粉大さじ１を水大さじ１と２分の１で溶きサッと混ぜ合わせ、青ネギの刻んだのをのせれば出来上がり。

★南の一口メモ★

白菜はカサが減るので多いかなと思っても大丈夫かなと、豚肉の倍と思えば良し。それと薄口醤油がない場合は、普通の醤油大さじ１強に塩で味見をしてください。冬にはピッタリの料理ですね、ご飯も美味しくなるよ。

♫作り方

①鶏もも肉が丁度収まるぐらいの小鍋に酒５０ml、醤油大さじ２,５、砂糖、酢各大さじ１を入れ皮目を下にして中火にかける。

②煮立ったら蓋をずらしてのせ、弱めの中火で１２分煮る。火をとめてそのまま５分置く。

③鶏肉煮てる間に茹で卵一個をフォークで潰し、マヨネーズ大さじ３、塩胡椒少々を加えてタルタルソースを作る。

④これで出来上がり、超簡単。

★南の一口メモ★

やる気がない時、時間がない時などにピッタリです。

タルタルソースにはらっきょうがあったので刻んで入れました、お試しあれ。

♫作り方

①ジャガイモ２つ皮を剥き千切りに、ハム４枚を半分に切り千切りに。ボウルにそれらを入れピザ用チーズ適量、塩胡椒をし混ぜ合わせる。

②フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、和えたジャガイモを流し入れ形を整えて中火で８分ほど焼く。

③焼き色がしっかり付いたら裏返しオリーブオイルをまた大さじ１、鍋肌から入れて同じように８分焼く。

④これで出来上がりです。

★南の一口メモ★

朝食にも良しビールのつまみにも良しの一品です。

まとまりが良いように水にさらさないジャガイモでした。美味しいよ。

♫作り方

①油揚げ２枚をフライパンで焼き色が付くまで焼く。縦半分に切りさらに１センチ幅に切る。

②長ネギの白い部分を斜め切りにして耐熱ボールに入れラップをかけ、電子レンジで３０秒ほど加熱。

③筋を取り除いたササミ一つを耐熱ボールに入れ酒を大さじ１かけてラップをし、２分ほど火が通るまで加熱。粗熱を取り手でさく。

④タレは、ボウルに胡麻油大さじ１、醤油小さじ２、鶏がらスープの素適量を入れてかき混ぜる。

⑤油揚げ、ネギ、ササミと和えれば出来上がりです。

★南の一口メモ★

朝の納豆飯にピッタリな一品かと思いました。

日本酒にも合いそうですね。

♫作り方

①塩を入れてパスタを茹でる。

②その茹で上がる頃を見計ってフライパン中火に、切れてるバター二つほど入れ、トマトペースト１５グラム（カゴメの一袋が１８グラムなのでちょい残す感じ）を入れてよく炒める。

③きれいに溶けたら生クリーム１００から１５０グラム入れて混ぜ合わせ、一度沸点までいったら火を止める。煮詰めるとトロトロになってしまう為。

④クリームをなめて塩加減をし、湯切りした麺を加えちょい多めのパセリの刻んだものを入れ、混ぜ合わせたら出来上がりです。

★南の一口メモ★

これは本当に簡単おいしい、そして濃厚。寒い夜にはもってこいかも。

♫作り方

①塩を入れてパスタを一人前茹でる。その時に屑野菜も入れるといい出汁になる。

②パスタはちょい茹で気味に。そのタイミングを見計らってフライパンに油を引き、ちょい強火で玉ねぎ、ウィンナーを適量カットしたものを炒める。

③いい頃合いでピーマン、しめじ適量をカットしたものを入れ、砂糖小さじ１を加え炒める。

④良いところで野菜をハジに寄せ空いたところにケチャップを適量入れて、ぐつぐつと酸味が飛ぶまで炒める。

⑤野菜と混ぜ合わせ茹で上がったパスタを加え出汁も適量入れてバターを少し、足りなければケチャップをほんの少し入れて炒めれば出来上がり。

★南の一口メモ★

胡椒、チーズをふればもっと美味しい。昭和の懐かしのナポリタンお試しあれ。

♫作り方

①キャベツ２００gを５、６ミリ幅でせん切りにする。

②フライパンに胡麻油を引いて、乾燥桜エビ３gを焦がさないように炒める。

③香りが出てきたらキャベツを入れ大きく混ぜ合わせ、酒大さじ１を振り弱火にして蓋をし２分蒸す。

④蒸し終わったら塩胡椒すれば出来上がりです。

★南の一口メモ★

ちょっと味が足りなければほんの少し醤油するだけでOKかと思います。

あともう一品という時に持ってこいのメニューだと思います。

試してみてください。

♫作り方

①人参３本ぐらいかな？皮むいて３００gを薄く切る。長ネギ白い所を一本斜めに薄切りにする。

②厚手のストウブ鍋にバター３０g、オリーブオイル大さじ１を入れ、ネギを甘みが出るまでじっくり炒める。

③そこに人参を入れ塩小さじ１も加えしんなりするまで炒める。砂糖大さじ１を加え混ぜて蓋をし弱火で１０分加熱。１０分たったら牛乳を３００ml〜４００ml（人参がかぶるぐらい）入れて、蓋をせずに２０分また加熱する。

④そしたらブレンダーかジューサーで攪拌する。そこに生クリーム２００mlを加え混ぜたら出来上がりです。

★南の一口メモ★

ブレンダーがあると簡単に出来ますが、ジューサーだと大変そう。

でも、甘くて美味しいよ。この季節にピッタリ。