♫作り方

★残った一本のきゅうりに最適なレシピ。

①きゅうりを輪切りの薄切りにして塩少々ふって５分おき、無糖ヨーグルト適量、ニンニクすりおろしほんの少しを加えて和え、馴染んだところにオリーブオイル少しと胡椒をふれば出来上がり。

★南の一口メモ★

簡単です。

クミンをふってもいいかも。

カレー料理にもバチぐー合います。お試しあれ。

♫作り方

①キュウリ半分を千切り、鶏ささみ２本を酒大さじ１振りかけて軽くラップして２分半電子レンジでチン。

②春雨２０g、適量でも結構をボイルし冷水で洗い水切りしておく。

③ボウルにキュウリ、手でさいたささみ、春雨を入れ、タレ、醤油大さじ１、酢大さじ１、白いり胡麻大さじ１、ごま油大さじの半分、砂糖と鶏がらスープの素を小さじの半分入れて和えれば完成です。

★南の一口メモ★

暑くなって来たのでこんな料理も如何ですか、作ってみてください。

♫作り方

むかし懐かしいパパッと料理。

①美味しいフルーツトマト中ぐらいの２つを一口大に切る。キムチ適量一口大。

②ツナ缶小の半分油を少し切ってこれらを合わせるだけ。

★どうかなぁと思って作ったけど酒にもご飯にもピッタリでした。

お試しあれ。

♫作り方

①ネギ一本の白い所を４センチ幅に切る。ブリ２切れの水気をふき取り一口大に切る。塩胡椒し片栗粉をまぶしておく。

②フライパンに油を引き中火で火が通るまで焼く。頃合のところでブリを端に寄せネギを焼き色が付くまで焼く。

③良いところで酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ１、醤油大さじ１を混ぜた調味料を回しかけて炒めれば出来上がり。

★これは、思った以上に美味しかったです、試してみてね。

♫作り方

①アスパラは太さにもよりますが二人分下処理をする。端の硬いところを取りピーラーで削って、塩を入れた湯で２、３分茹でる。茹で汁は少し残しておく。

②小さなボールが入るぐらいの小鍋に湯を沸かしておく。

③クリームはボールに卵黄２個を入れ、生クリーム１００ml、塩少々と先ほどの茹で汁大さじ１ぐらいを入れて小鍋の上に乗せ、泡立て器で撹拌する。もったりするまで攪拌する！

④結構時間がかかりますがそんな感じになったら鍋から下ろし、パルミジャーノ・チーズ大さじ２を加えて混ぜる。

⑤味を見て足りなければ塩で整え皿にアスパラをのせクリームをたっぷりかける

⑥あればセルフィーユの葉を刻んで散らせば出来上がり。

★南の一口メモ★

これは、冷蔵庫で少し寝かせた方が味が馴染んで美味しかったです。試してみてください。

♫作り方

①むき海老適量に片栗粉をまぶしておく。アスパラ適量を下処理して３センチ幅に切る。ニンニク適量を微塵切りにしておく。パスタを適量塩を入れて茹で始める。

②茹で上がりを計算してフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で香りが立つまで炒める。

③立ってきたらアスパラと海老を入れ炒める。豆乳２００ccと塩レモン大さじ１を入れ煮詰める。

④とろみが付いて来たらパスタを加えて混ぜる。

これで出来上がりです。

★南の一口メモ★

お好みで胡椒を振っても美味しい。

塩レモン市販のものを使いました。夏に向かって重宝しそうです。

♫作り方

①鶏もも肉一枚を一口大に切り塩胡椒しておく。ジャガイモ一つは１センチ厚に切り、レンジで１分ほどかけて柔らかくしておく。

②アスパラガスは適量を下の方の皮を取り一口大に切る。鶏肉に薄力粉をまぶし、フライパンに油を引き焦がさないように中火で火を通す。

③押さえてみて弾力があったらそろそろOKなので、アスパラとジャガイモを加えて軽く炒める。

④アスパラに火が通ってきたら生クリーム１００ccを入れ一度沸騰させる。とろみが付いたら塩胡椒で味を調整して出来上がり。

★新鮮なアスパラで作ってみました。今が旬ですね。

♫作り方

①鶏ムネ肉３００グラムを幅１センチの削ぎ切りにしてからひと口サイズに切る。ブロッコリー半分を小房に分け、茎の部分は厚めに剥いて拍子切りに。ニンニク１カケは微塵切り。

②タレは、ポン酢大さじ１、酒大さじ１、味醂大さじ１を入れて混ぜておく。

③フライパンに油を引きニンニクを香りが出るまで弱火で炒め、鶏ムネ肉を入れて中火にしさらに炒める。

④くっ付いたりするので火が通るまでじっくりと。そこにブロッコリーを入れてちょっと蒸し煮にする。（１、２分）。

⑤そしたらタレをかけまた少し炒め最後に火を止め、バターを適量入れてなじませたら出来上がりです。

★ご飯が進む逸品です、お試しあれ。

♫作り方　（１人分）

①春菊適量は、洗って水気を切り３センチの幅に切る。ベーコン２枚も３センチ幅、エリンギ適量は手で割いて、これも３センチ幅に切っておく。

②タレは、醤油、お酒大さじ１弱、鶏がらスープの素小さじ１、塩少々、ニンニク、生姜チューブのものを少し入れて混ぜておく。

③フライパンに胡麻油を引いてベーコンを炒め、カリッとしてきたら春菊の茎とエリンギを入れて炒める。

④その間にレンチンで焼きそばを袋のまま一つを６００Wで２分加熱しておく。油を少したし、葉の部分も加えて炒め麺を入れタレを回しかけて炒める。

これで出来上がりです。

★南の一口メモ★

普通は、キャベツやにんじんを入れて作るのでしょうが

春菊炒めが美味しかったので思いつきました。

♫作り方

①湯を沸かし塩を少し入れ、洗ったほうれん草一束を茎の方３０秒、葉の方３０秒ほど茹で、冷めたら手でしぼり、３、４センチ幅に切り、もう一度しぼって水気を切っておく。

②にんじん一本の半分は千切りにし耐熱皿に入れふわりとラップし電子レンジで２分ほど加熱しザルに上げて水気を切る。

③ボウルにすりごま大さじ２，砂糖大さじ半分，醤油大さじ半分入れてよく混ぜほうれん草とにんじんを加えて合えれば完成。

★南の一口メモ★

湯を沸かし塩を入れ最初ににんじんを２分ほど茹でざるですくい、それからほうれん草でも良いかもです。

にんじんを入れると甘味も出て美味しかったです、お試しあれ。